好久以前就知道這家店了，離家不遠，卻一直欠缺前去的動力。 今天中午原不覺餓，想把午餐就給省了； 無奈兩點左右，不爭氣的肚子卻咕嚕了起來… 都兩點多了，要吃什麼呢？腦子裡突然閃過〝臭豆腐〞這玩意兒， 就這麼帶著已在學校吃完午餐的賓賓，一同往不遠處的【香香香臭豆腐】出發囉！
累積了二、三十年經驗的身手真是俐落，很快的便為每一塊豆腐著上金黃的外衣。
小小的攤位看來很不起眼，也只有一個油鍋在Run，卻擁有相當不錯的產能。
產能的高低，是決定客人蜂擁而至時，所需等候時間的關鍵。
待炸的白色豆腐，店家會在上頭鋪些碎冰塊保鮮（隔著透明塑膠袋）。這個動作在炎熱的夏季尤其重要！
他們家的炸法，是將整塊豆腐炸至些微上色後撈起，以快刀切成小塊後，
再立即丟入熱鍋中油炸至適中的酥軟度。店家說此時的口感是真正的〝外酥內嫩〞！
如果想吃更酥脆的口感，店家會幫你延長油炸的時間。
但如此一來，豆腐裡頭會變的較乾，較吃不出應有的豆香；而豆腐的含油量也會較多，當然熱量也就越高了！（這是店家說法喔）
份量分為大、中、小三種Size，也有單賣泡菜。
〝自助式找錢，紙幣請壓好〞！用那顆石頭壓啦，真有意思！
今天點的是中盤的（$50），豆腐是店家推薦的標準油炸程度，看起來挺可口的。
另一個盤子盛著滿滿的一大盤泡菜，怎麼那麼好康？其實這是另有玄機的，請容後述。
他們家的泡菜吃來清脆爽口，完全不會有ㄌㄧㄢ ㄌㄧㄢ的感覺，真是好吃！難怪能單賣泡菜！
〝好吃就要出力〞！店裡的每張桌子上，都貼著這樣一張，
或許這麼做，最能吃出他們家豆腐的好滋味！
這小小一塊豆腐，果真是外酥內嫩。
第一口試試不沾醬的原汁原味，發覺這豆腐吃來清香，不若一般的〝嗆臭〞！
賓賓即使已經吃過午餐，吃了一口後卻也停不下來。
個人覺得沾醬是臭豆腐的美味關鍵。他們家的特調沾醬香醇不死鹹，
依照店家所推薦的吃法，讓豆腐在沾醬裡打滾一番，吸飽醬汁後，真的更加美味可口！
店內兩側的座位數並不多，但翻桌率卻很快！
原來，這才是他們家〝中盤〞的份量啦！那我們剛剛點的為何特別多呢？
話說老闆娘一看到我拿著相機準備拍照，就很直接的說：〝不要在網路上罵我喔，我請你們多一點〞！
原來是之前有人在網路上說他們的服務態度不佳、結面腔之類的…
她覺得很冤枉、很委屈、也很怕再……
其實她們人真的不錯，感覺上是很率真的性情中人，
只是做這種油炸小吃類的，真正忙起來的時候，可能就少了那麼點親切的笑容了！
這位是香香香的第二代掌門（女兒），她堅持臉不可曝光，所以只能拍背影！
同她聊了許多，也聽她分享了一些很特別的做生意的觀念；
她覺得好的品質和好的服務是很難同時兼具的；但依我的經驗，這一點都不衝突啊，只是分工的問題！
或許這就是他們家的特色，也怪不得會在價目表下方出現這樣一排字：
〝忙 就忘了笑 請多見諒！〞
也或許是這次的時間來得早，才能有機會和她們聊；
服務態度不佳嗎？我覺得倒也不會呀！
如果下回去剛好碰上她們很忙的時候，就多一些體諒與包容吧！
香香香臭豆腐
電話：0927-804060
地址：高雄市鳳山區光遠路與中正路口
營業時間：14：00 — 24：00
阿達食記 100/02/16下午，with賓賓
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